La Bonbonnière - Maître Chocolatier - Fabricant depuis 1925

La Bonbonnière vous propose une très grande variété de confiseries allant des traditionnels bonbons d’autrefois, en passant par les pâtes de fruits, les fruits confits, les Calissons d’Aix-en- Provence, les Négus de Nevers, la guimauve, le nougat, ou encore les Loukoums.

• 1. Il doit être soigneusement choisi : Certaines variétés sont plus aptes au confisage (les marrons du bassin méditerranéen).
• 2. Il est récolté, épluché, nettoyé et calibré. Il est alors prêt pour sa transformation, qui demandera beaucoup d’attention de par la fragilité de ce fruit.
• 3. Il est cuit : enveloppé à la main dans des carrés de tulle, il est cuit dans l’eau bouillante pour une durée qui dépend de la maturité et de la taille du fruit.
• 4. Il est confit : le confisage est une opération très subtile qui consiste à faire pénétrer le sirop de sucre légèrement vanillé au coeur du fruit. 7 à 9 jours de patience au cours desquels le marron est plongé dans des bains successifs de sirop de plus en plus concentrés en sucre.
• 5. Il est glacé : après avoir été égoutté, il passe sous une cascade de sirop de sucre glace, il est ensuite saisi au four, ce qui lui donne son aspect brillant et définitif. »

• bonbons nus tels que les traditionnels froufrous, coqueliquots ou violettes ;
• bonbons enveloppés tels que les lilliputiens, les bonbons à la bergamote de Nancy, les bêtises de Cambrai, les bonbons feuilletés, les bonbons fourrés aux fruits ou à la menthe…
• les fameux Négus de Nevers, les véritables Hopjes hollandais (caramels dur parfumés au café), caramels au beurre salé…

Vous pourrez vous procurer ici quelques-uns des biscuits français régionaux les plus typiques, comme : nos délicieux macarons traditionnels, biscuits tendres à l’amande douce ou amère, à la pistache, au chocolat, au café, ou à la noisette ; des pains d’épices, nonnettes et spéculoos, des cakes aux fruits confits…

Nous pourrons vous préparer de belles compositions ou des assortiments mêlant à la fois chocolat et multiples friandises.

Vous trouverez à La Bonbonnière un large choix de thés. Notre sélection va des thés célèbres tels que Earl Grey, Darjeeling, Ceylan, jusqu’à des thés plus originaux comme le thé Oolong de Chine, le Sencha Fukuyu du Japon, ou encore des thés verts au Jasmin ou à la Menthe.

Vous pourrez les déguster accompagnés de nos multiples confitures ou de nos miels, dont les provenances sont très variées.