Les chocolats

Les bonbons de chocolat : Ganaches, Pralinés, Pâtes d’amandes
Les petits chocolats traditionnels sont fourrés de ganaches, de pralinés ou de pâtes d'amandes. Dégustés à tout moment de la journée, seuls ou accompagnés d'un café ou d'un thé raffiné, ils demeurent un véritable régal, et une référence dans le monde du chocolat haut de gamme. La Bonbonnière propose plus d’une vingtaine de sortes de petits chocolats tout au long de l’année, qui varient légèrement en fonction des saisons et des envies du moment. Vendus tout simplement en sachets, au poids, plus communément en “ballotins”, ils peuvent également être présentés de manière plus sophistiquée dans des coffrets ronds, des paniers traditionnels en osier, dans des boîtes en bois ou en papier mâché, ou dans bien d'autres présentations.

Le ballotin de chocolats : Le cadeau de référence
Notre assortiment de petits chocolats est présenté dans des boîtes modernes et élégantes, dont le couvercle remet à l’honneur la cabosse de chocolat. Notre Maison est reconnue pour ses chocolats aux saveurs toujours subtiles et pour son praliné extraordinaire, au goût marqué de fruits secs torréfiés. Nous proposons cinq tailles de ballotins, environ de 250g à plus de 1 kg, dans lesquels vous pouvez découvrir plus d’une vingtaine de bonbons de chocolat sur deux niveaux. Parmi quelques classiques : des ganaches natures, raisins rhum, citron, framboise, légèrement alcoolisées ; des pralinés natures, au café, feuilleté ; des pâtes d'amandes (pistache, orange...).

Les Tablettes
La Bonbonnière réalise plus d'une quarantaine de tablettes de chocolat pour le plus grand plaisir de nos amateurs de chocolat : noir, lait, blanc, aux saveurs et aux teneurs en cacao trés variées (de 42% à 100% de cacao). Présentées dans un élégant étui cartonné, elles font partie des "petits cadeaux" favoris !
Nous comptons parmi notre bel éventail de tablettes, du chocolat noisettes, amandes grillées, thé Earl Grey, café, piment d'Espelette, gingembre, agrumes ou fourrées (praliné, pâte d'amandes, ganache).
Nos "Tablettes avec édulcorant" : Pour nos amateurs de chocolat, qui pour certaines raisons, notamment de santé, ne peuvent plus manger de chocolat classique, nous proposons deux délicieuses tablettes de chocolat noir (72% de cacao) sans sucre de saccharose. De quoi renouer avec le goût du bon chocolat !
Enfin, nous proposons aussi en tablettes, une gamme exceptionnelle de grands crus de cacao provenant du monde entier (de 70 à 82% de cacao) et très appréciées par nos amateurs de chocolat. Parmi nos origines de cacao les plus prisées : Equateur, Haïti, Madagascar, Pérou, Sao Tomé, Venezuela et bien d’autres encore
Profitez de notre offre "Tablettes Découverte": pour l’achat d’un lot de 6 tablettes en boutique, nous vous offrons la 7ème.

Les Bouchées
C’est le rayon le plus appétissant lorsque l’on passe devant ! Pour les grands gourmands, les bouchées, vendues à l'unité, se dégustent souvent sur le moment pour assouvir une envie irrésistible de chocolat. Une quarantaine de bouchées aussi délicieuses les unes que les autres vous attendent à La Bonbonnière.
 


Confiseries traditionnelles et régionales

La Bonbonnière se concentrant aujourd’hui exclusivement sur la fabrication du chocolat, a soigneusement sélectionné parmi les meilleurs artisans confiseurs dans leur spécialité, une large gamme de confiseries pour votre plus grand plaisir.  

Les bonbons anciens
Nus : comme les froufrous, coqueliquots ou violettes
Enveloppés : comme les Lilliputiens, les Bergamotes de Nancy, les Bêtises de Cambrai, les bonbons Feuilletés (amandes, noisettes…), le véritable Hopjes hollandais (caramel dur au café), les Caramels assortis ou au beurre et Sel de Guérande…
La pâte de réglisse, véritable réglisse coupée de Montpellier : un carré souple de réglisse douce, un bonbon naturel, de haute qualité, spécialité de la Maison AUZIER CHABERNAC,
 
Les pâtes de fruits
Elles sont fabriquées à partir de fruits frais rigoureusement sélectionnés, issus des terroirs de France, selon des recettes naturelles sans colorant ni arôme artificiel. Certaines pâtes de fruits contiennent jusqu’à 94% de fruit.

Les fruits confits
Bien entendu en provenance du Sud où nous trouvons incontestablement les meilleurs ! Le confisage de fruits est une ingénieuse technique qui permet de remplacer l’eau du fruit par un sirop de sucre. Les fruits sont confits dans des bains successifs pendant trois à quatre semaines; ce procédé permettant de créer une osmose entre la chair du fruit et ce nectar gourmand. Le confisage de fruits se peaufine durant 4 à 8 semaines. Enfin, le glaçage, dernier bain, afin d’envelopper le fruit d’une ultime robe de sucre qui limite l’aspect collant du confisage et lui donne un aspect luisant.

Les Calissons d’Aix-en- Provence
Le Calisson d’Aix est une fine pâte de melon confit et d'amandes broyés ensemble, nappée de glace royale, déposée sur un fond de pain azyme. Sa fabrication artisanale a fait la réputation de la confiserie Léonard Parli. Avec son taux d'amande élevé il offre une saveur riche mélangeant amandes et fruits confits (melons confits et écorces d’oranges). Sa boîte traditionnelle en forme de calisson est brevetée et déposée, elle reprend l'esthétique iconique du calisson, et garnie à la main par un conditionneur qui dispose joliment les calissons en forme d’épi dans la boite ovale.

Le Nougat de Montélimar
Pour faire ce nougat, des ingrédients de premier choix sont choisis : miel de lavande français, sucre, blanc d'oeuf, vanille naturelle bourbon, amandes de Provence émondées, pistaches de Sicile, tels sont les éléments constitutifs essentiels du Nougat de Montélimar.
L'appellation "Nougat de Montélimar" est d’ailleurs réservée à des produits contenant au moins 28% d'amandes émondées et 2% de pistaches (ou 30% d'amandes et pas de pistaches) et 25% de miel de lavande.
La Bonbonnière le propose toute l’année en toute simplicité nature, ou enrobé de chocolat noir à 70% de cacao.

Les Loukoums
Confiserie d'origine turque faite à partir d'une pâte à base d'amidon et de sucre, aromatisée, saupoudrée de sucre glace et parfois garnie de fruits secs (amandes, noisettes ou pistaches). Le loukoum le plus connu est à la rose !

Le Négus de Nevers
Le Négus est un caramel mou parfumé au chocolat, enfermé dans une coque de caramel dur. Son alter ego parfumé au café s'appelle l'Abyssin. Les caramels sont vendus tout simplement en vrac en sachets ou présentés dans une belle boîte ronde traditionnelle en fer, avec une écriture stylisée et dorée sur fond vert. Ce bonbon de caramel fragile, qui nécessite un soin tout particulier, est servi par La Bonbonnière sur la période Automne Hiver et Printemps (si pas trop ensoleillé ! ).

Les Marrons Glacés
Usuellement appelé “marron”, ce fruit du châtaignier offre aux amateurs de marrons ce cadeau incroyable qu’est le marron glacé. La Bonbonnière ne propose à ses clients ce produit rare et haut de gamme qu’en saison : en automne-hiver.
Pourquoi cette confiserie est-elle un produit de luxe ? La fabrication du marron glacé suit un procédé extrêmement précis, délicat et maîtrisé, afin d’obtenir un marron glacé aux couleurs généreuses, moelleux et fondant, sans colorant ou arôme artificiel. Quasiment toutes les manipulations liées à la fabrication d’un marron glacé sont manuelles car le marron est un fruit fragile et demande donc beaucoup d’attention et de main-d’œuvre.
La sélection : Cela commence par la sélection des marrons crus sur les lieux de récolte et d’épluchage, qui répond à des critères précis. La cuisson : le tri précédent se poursuit par des essais de cuisson et de confisage pour un contrôle rigoureux au niveau des temps de cuisson et des températures. Chaque minute compte pour obtenir le moelleux idéal. Le confisage : Il consiste à augmenter progressivement la concentration en sucre dans les fruits par immersion dans des sirops de sucres. Le glaçage : il consiste à envelopper le fruit d’une fine couche de sucre glace dont l’aspect final devra être brillant et sa finesse digne des caractéristiques d’un marron glacé haut de gamme. A ce stade un tri rigoureux élimine les fruits de formes indésirables ainsi que les marrons de couleur trop claire ou trop foncée.
 

 
Les Thés, Miels et Confitures

 

Les confitures Dame Cerise
La Bonbonnière est très fière de commercialiser une confiture artisanale de grande qualité que Fabienne, la créatrice de l’enseigne Dame Cerise, réalise avec passion. Plus de 65% de fruits compose nos confitures dans lequel il n’y a ni conservateur ni arôme chimique. Des fruits, quelques arômates et fleurs, du sucre de canne, un jus de citron, un peu de pectine si nécessaire, c’est ce qui entre dans la fabrication de nos confitures que nous prenons plaisir à déguster tout au long de l’année.

Pâte à tartiner 
Notre petite dernière arrivée a un très bon goût de chocolat et a une superbe saveur de noisettes (45%). Moins de gras, moins de sucre, BEAUCOUP de NOISETTES et de CHOCOLAT, voilà de quoi réconcilier les parents et les enfants sur ce magnifique produit gourmand !

Thé Dammann et Frères
La Bonbonnière offre une gamme de thés d’excellente qualité pour une dégustation quotidienne et courante. Notre sélection va des thés classiques tels que Earl Grey, Darjeeling, Ceylan, jusqu’à des thés plus originaux comme le thé Oolong de Chine, le Sencha Fukuyu du Japon, ou encore des thés verts au Jasmin ou aux fruits.

Miels
Le Bonbonnière travaille avec un regroupement qui propose des miels de grande qualité, puisque ils sont sélectionnés, analysés et contrôlés afin de garantir la qualité de chaque miel. Notre Maison choisit un large choix de variétés de miel : du plus clair au plus foncé, du plus doux au plus corsé en bouche, pour satisfaire tous les besoins et toutes les papilles, pour une consommation très quotidienne...

Biscuiterie 
Vous pourrez vous procurer ici quelques-uns des biscuits français régionaux les plus typiques, comme : Des macarons traditionnels (fabrication artisanale, sans conservateur, sans colorant, sans gluten, sans féculent, exclusivement aux amandes, à la pistache, au café, ou à la noisette), Des pains d’épices, nonettes et spéculoos les originaux, Des cakes au beurre et aux fruits, tuiles artisanales, Plum Plouvier…